כשמדובר בתחרויות ברביקיו בארצות הברית, יש 3 דברים בסיסיים שהפכו כבר לקלאסיקה – בריסקט (חזה בקר מעושן), pulled pork (סוג של "שווארמה" מעושנת מכתף חזיר מעושנת וקרועה לגזרים) וצלעות מעושנות. בסופ"ש האחרון ניסיתי להכין את המאכל המדהים הזה, שהפך לממש עממי בארצות הברית, על המעשנת. אז היום – צלעות ספייריבס מעושנות עם רוטב ברביקיו תפוחים!
אחרי מתכונים כבדים של שדרת צלעות טלה שלמה החלטתי לעשות גם גרסה קלה יותר, משהו שאפשר לעשות גם על מנגל, בלי הכנה מוקדמת. ככה, שליפה מהמותן, כמו שאומרים. אז בבקשה, צלעות טלה סטייל מהיר ועצבני! להמשיך לקרוא
ההצבעה בדף הפייסבוק השבוע הסתיימה, כמו שכבר כתבתי, בניצחון של הפיקאניה. אבל המקום השני והלא פחות מכובד לקחה המנה הזאת. המתכון נולד בהשראת המנה שהומצאה על ידי צוות תחרויות BBQ מקנזס, בשם Que Queens'. הפרט המעניין ביותר לגבי הצוות הזה הוא, שכל הצוות כולו מורכב מנשים!
האמת, דיי לא הייתי בטוח לגבי העניין הזה של לערבב עשבי תיבול וגבינת פרמזן מגוררת למשחת תבלינים, אבל זה ממש, ממש הפתיע אותי. עד כדי הלם כמעט. אז קבלו את המקום השני של השבוע – צלעות טלה בקראסט פרמזן ועשבי תיבול!
שלום!
אז השבוע התמקדתי בכבש. טלה, אם לדייק. מזמן רציתי להכין צלעות טלה, אבל לא משהו פשוט כזה. משהו רציני! אז הנה זה בא – המנה הזאת נקראת "צלעות טלה עם ויניגרט בצלצלי שאלוט וסלסה עגבניות ופלפלים". נשמע מפוצץ? יופי! להמשיך לקרוא
שלום!
ככה.. זוכרים שסיפרתי לכם על עישון בגריל גז? יופי! היום אני רוצה להדגים לכם את השיטה על מנה, שתגרום לכם להיות רעבים גם אם אכלתם חצי פרה לפני 10 דקות 🙂 – צלעות מעושנות נוסח קנזס סיטי, עם רוטב ברביקיו פיקנטי בניחוח תפוח עץ. רק תדמיינו לכם את זה, וכל חושי הטעם שלכם יתחילו לעבוד שעות נוספות
הנה, סוף סוף יש לי את הזמן לכתוב על הפיקניק של יום העצמאות. טוב, לא בדיוק פיקניק – אבל היי, כל עוד זה בשרים על האש, מה זה משנה איך זה נקרא, לא? 🙂
אז ככה. החלטתי הפעם את כל הארוחה – אבל ממש את כולה, כולל הקינוח, להכין על הגריל. אני מתנצל מראש על זה שהפעם אין תמונות – הדברים פשוט נעלמו בקצב מהיר מדיי כדי שאספיק לצלם.
בהמשך לפוסט הקודם, הפעם – מנה של צלעות טלה עם סלסה עגבניות. הסוד הגדול של המנה – צלעות טלה טריות.
שלום!
היום אני רוצה לדבר על צלעות. צלייה או עישון של צלעות זה, לדעתי, אחד הדברים שכל אחד שרואה את עצמו עומד ליד הגריל, פשוט חייב לדעת. אז היום נדבר על מנה שנקראת "צלעות מתוקות-מעושנות נוסח קנזס סיטי", או, בשמה האמריקאי – Kansas City Sweet & Smoked Ribs. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 