לפני חג הפסחא של הנוצרים תמיד מגיע הצום הגדול – תקופה של כ-40 ימים שבהם המאמינים חייבים להימנע מאכילת דברי חלב, בשר, ביצים, ולהיצמד לירקות, פירות, שמן צמחי ודגים. המתכון של העוגה הזאת לקוח מהמטבח, שפותח במיוחד לתקופה הספציפית הזאת, ולכן העוגה עצמה היא פרווה לחלוטין. מה שהפתיע אותי, שהיא גם טעימה מאוד וקלה בצורה מגוכחת. אז היום – עוגת "אקספרס" עם דבש ותה, עם שדרוג קל של קרם מסקרפונה ווניל!
אני לא חובב גדול של תחליפים. בכל דבר. וכשמדובר במטבח – זה עוד יותר משמעותי. אבל לפעמים נקלעים למצבים, שבהם פשוט אין מנוס מלחפש תחליף. למשל, כשהעוגה, שהתכוונתם להגיש בסיום ארוחה בשרית, חייבת להיות פרווה. או כשאתם או האורחים שלכם רגישים ללקטוז… בקיצור, כשהברירה שלכם היא בין לוותר על הקינוח לבין לוותר על השימוש בחמאה, ובמקומה להשתמש במרגרינה. המתכון הזה – בדיוק למקרים כאלה. אני קראתי לעוגה הזאת "דובדבן בעננים" :).
זה לא סוד שאני לא ממש שומר כשרות. יותר נכון, ממש לא שומר. אבל לפעמים יש מקרים, שבהם האורחים שמגיעים מעדיפים לא לערבב בשר וחלב, או צליאקים, או כל סיבה אחרת שבגללה אין כל כך אפשרות להציע את הקינוחים הרגילים שלכם – עוגות, גלידות וכדומה. כמובן, יש גם את חג הפסח, שבו הקמח הוא, נאמר כך, מחוץ לתחום. אז הפעם יש לי הצעה לעוגה, שיש בה בסך הכל 4 מרכיבים, וההכנה שלה פשוטה בצורה מגוכחת. אני מדבר על עוגת שקדים. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 