יומן הדרכים – מסעדת "De Halve Maen", אמסטרדם


20150108_213901

מדי פעם, כשמזדמן לי בנסיעות לבקר במקומות קולינריים מעניינים, אני משתדל מאוד לכתוב על החוויות האלה, כדי לתת לכם הצצה על משהו קצת שונה, על דברים שלרוב נעלמים מהעיניים של התיירים. הפעם – זה ממש דיווח מהשטח. אני נמצא כעת בהולנד, ואני רוצה לספר לכם על מסעדה מאוד מעניינת שנמצאת בכפר קטן 5 דקות משדה התעופה של אמסטרדם – "De Halve Maen".

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

Blue Sky – מאיר אדוני בגרסה כשרה


 

IMG_9405_p

היכרות שלי עם השף מאיר אדוני התחילה לפני כ-3 שנים, כשהוזמנתי לאירוע עיתונאים במסעדת "כתית". בזכות הביקור הזה נחשפתי לקולינריה אחרת, קולינריה שבאמת חוצה את גבול האומנות. מאז יצא לי לבקר בכמה וכמה מוקדי מטבח עילי בעולם, ובכל פעם רק מתחזקת אצלי ההרגשה, שמאיר לא נופל מכל השמות הגדולים ביותר בעולם הקולינריה. לפני כשנה מאיר עשה צעד, שעוד לא נעשה בשום מקום בעולם. הוא פתח מסעדת מטבח עילי כשרה – "בלו סקיי", הנמצאת בקומה העליונה של מלון קרלטון בתל אביב. לא היה כל סיכוי שהייתי מוותר על האפשרות לנסות את הצד הכל כך לא שגרתי הזה של מאיר, וכשהגיעה ההזמנה – לא היססתי לרגע.

להמשיך לקרוא

שוקי עוף על האש ברוטב "מוהו" קובני


IMG_4886_DxO

כמעט כל מתכון בשרי שאני מפרסם מלווה ברוטב הברביקיו שאני מכין פעם בכמה חודשים על בסיס קטשופ ושומר במקרר שיהיה לי תמיד ב"שלוף". היום אני רוצה לספר לכם על רוטב ברביקיו קצת אחר, שלא מתבסס על עגבניות בכל צורה שלהן. זהו ה"בן דוד" הרחוק של רוטב הצ'ימיצורי, שמגיע היישר מקובה – ה"מוהו". אז המתכון של היום – שוקי עוף צלוים עם רוטב מוהו תפוזים קובני!

להמשיך לקרוא