ללא ספק, זה היה היום המסעיר ביותר בכל הנסיעה הזאת. פירנצה, בירת טוסקנה, מעוז משפחת מדיצ'י, הערש של הרנסאנס… ואם זה לא מספיק – שיעור בישול אחד על אחד עם השף האיטלקי פרנצ'סקו אראנצ'יו בבית הספר לבישול "In Tavola". אם זה לא התגשמות החלום – אני לא יודע מה כן!
היום בדיוק שבוע, מאז שכל הבלאגן בדרום התחיל ושיבש לנו את כל מה שהיה אפשר לשבש. אני רוצה להעלות עוד חוויה חיובית, ובאופן קצת אירוני, גם מאוד קשורה לצבע אדום. אבל לא, לא של האזעקה.
התשובה לחידת הכותרת היא – חברת "אדום אדום" ושמן אבוקדו. "אדום אדום", חלק מתשלובת "תנובה", משווקת בשר בקר טרי לסופרמרקטים, כולל נתחים אחוריים כשרים, ושמן אבוקדו… טוב, נדבר על זה עוד מעט :).
השף איתן ששון העביר סדנא מעשית לחבורת בלוגרים בשלנים, בסניף של רשת 4CHEF בקניון ארנה בהרצליה פיתוח, כאשר הכוכבים של הסדנא היו הנתחים של "אדום אדום" ושמן האבוקדו, ששילבו את הגוון הירוק בכל האודם של הבשר הטרי :). אז הנה, החוויה וכמובן המתכונים של השף! להמשיך לקרוא
אני רוצה לגלות לכם סוד… הרבה לפני שלמדתי את הפרק הראשון בתורת הצליה והברביקיו, הייתי חסיד נאמן של אוכל אסיאתי – סיני, יפני, קוריאני… ומכל ההתנסויות שלי במסעדות שמתמחות באוכל של המזרח הרחוק רק אוכל תאילנדי נשאר בשבילי תעלומה. ככה יצא… אז כאשר לפני שבועיים הוזמנתי להשתתף בסדנת בישול תאילנדית, לא חשבתי פעמיים. בייחוד שהסדנא הזאת הייתה לא סתם עוד סדנא, אלא… כנסו ותדעו 🙂 להמשיך לקרוא
כשרק התחלתי ללמוד לבשל, דיי נזהרתי מדגים. לא ממש גדלתי על תרבות של אכילת דגים – היה לנו קרפיון, נסיכת הנילוס, כסיף.. וגם המנות לא ממש היו מהמתקדמות – דג מטוגן, מרק דגים, גפילטע פיש (ויסלחו לי כל חובבי המנה המצויינת הזו :)). אבל לאט לאט התחלתי להיחשף למנות יותר ויותר מעניינות מדגים – רוב בגלל הביקורים שלי במסעדות דגים בארץ ובעולם. ואז, ככה צעד צעד, התחלתי להעיז להכין מנות דגים. היום אני כבר מרגיש את עצמי דיי בטוח עם דגים בכל צורות הבישול – תנור, מחבת וכמובן הגריל, ועדיין, אני לא מפספס אף הזדמנות ללמוד משהו חדש על חומר הגלם המצויין והרב גוני הזה. בדיוק על חוויה כזאת אני רוצה לספר לכם. להמשיך לקרוא
הפעם – יש לי סיפור קצת שונה בשבילכם. מדוע? מפני שהוא לא על בשר, לא על מסעדות או שפים, וגם לא על מקומות בארץ או בעולם לבקר בהם. על מה הוא כן? על זיכרונות ילדות ועל חוויה מדהימה. ואתם יודעים מה באמת מוזר? שכל זה – בגלל פסטה! להמשיך לקרוא
אני רוצה להתחיל בשאלה – מה, לדעתכם, יקרה כששף ארגנטינאי אחד וקצב בדור שלישי מיפו יוצאים בשיתוף פעולה? אני אגיד לכם מה יקרה. גן עדן לקרניבורים, אוהבי הבשר! שזה אנחנו, לא? להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 