אין עשן בלי… מעשנת


IMG_0256_2

כבר כמה שנים, מאז שלמדתי בכלל מה זה עישון בשר ודגים, רציתי שתהיה לי מעשנת. אמיתית, כזאת שאפשר לעשות שם את כל הדברים המגניבים שרואים רק בתחרויות הברביקיו בטקסס או בתכניות בישול. בשבוע שעבר משפחת ה-Weber אצלי על הגג התרחבה. Weber Smokey Mountain – מעשנת דמויית תא המילוט של ספינת חלל הצטרפה למערך האש. ואם כבר ניסוי כלים ראשון – אז בכל הכח. שפיץ שייטל, פיקנייה (שפיץ צ'אך), כרעי עוף ברוטב משמשים פיקנטי… והכל – על טהרת ה-Low & Slow הקלאסי.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

עוף עם לכה קלמנטינות – ככה עושים זיגוג בסין!


היי!

מנת הבונוס של השבוע! זיגוגים מבוססי רוטב סויה בסין לרוב היו בשימוש לברווזים – זה מה שנתן את הצבע החום קהה לברווז הצלוי. כאן אני משתמש באותה טכניקה לעוף. ואתם יודעים מה? זה עובד לא פחות טוב מאשר על הברווז. אולי אפילו טוב יותר! להמשיך לקרוא

עוף צלוי עם שום ואננס – שילוב מנצח!


היי!

המנה שלקחה את המקום השני בהצבעה של שבוע שעבר היא עוף צלוי עם שום ואננס. המנה הזאת היא בהשראת השילובים שראיתי הרבה במנות אסיאתיות – תאילנד, אינדונזיה… המתיקות של האננס בשילוב עם ניחוח השום פשוט יודעת לפגוע בדיוק במקומות הנכונים ליצור חגיגה מטורפת לבלוטות הטעם שלנו. להמשיך לקרוא

עוף ברביקיו בסגנון ג'מייקה – קצת על הברק ועל הזוהר


היי!

אז קצת באיחור, אבל הנה מגיעה המנה שנבחרה בקוב קולות בהצבעה של שבוע שעבר. עוף ברביקיו בסגנון ג'מייקני עם זיגוג רום קהה מתוק, עם הטעם והמראה הכל כך ייחודיים. תתכוננו. העוף עוד אף פעם היה כל כך מבריק! להמשיך לקרוא