פילה סלמון תסמני על הגריל


salmon_grilled_1_web

היי!

מבחינתי, גריל הוא השיטה הטובה ביותר להכין פילה סלמון. פשוט, בלי יותר מדי הסתבכויות… דג ואש. זה הכל. באוסטרליה סלמון מגיע מכל מיני מקורות – יש נורבגי, אבל יש גם פסיפי, או כזה שגודל בחווה. בדרך כלל סלמון מהחווה הוא שומני יותר ויוצא פשוט מדהים על האש.

For this recipe in English please click here.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

פורל אגמים בעישון חם


trout1

תמיד אהבתי דג מעושן – סלמון, מקרל, טונה – בקיצור, בעיניי דגים ועשן זה שידוך מנצח בכל מצב. אז היום אני מעשן פורל אגמים, עישון חם (כלומר, בטמפרטורה של מעל 100 מעלות), ואני הולך להשתמש בעץ דובדבן כדי להגיע לטעם עדין וצבע יפה של הדג.

להמשיך לקרוא

סביצ'ה סלמון עם קיווי וצ'ילי – דרום אמריקה, בדרך שלי!


ceviche

סביצ'ה זאת אחת המנות הכי פופולריות בתפריטי המסעדות בארץ, וכל שף מגוון את המרכיבים והפרזנטציה לפי הדמיון הפרוע שלו. דבר אחד נשאר תמיד – סביצ'ה הוא מאכל שהבסיס שלו זה דג נא שמושרה (כבוש מעט) במיץ לימון. אני מציג לכם את הגיוון שלי – סביצ'ה סלמון עם קיווי, אגס ופלפל צ'ילי!

להמשיך לקרוא

בייבי לוקוס צלוי בפרושוטו – "תן לאדם דג…"


IMG_0328_2w

מאז שאני זוכר את עצמי, היו רק 3 שיטות שבהן הכינו דגים אצלנו – מרק, געפילטע פיש ודג מטוגן. כשעליתי לארץ נחשפתי למנות דגים שנצלו על האש, ואני חושב שזאת השיטה האולטימטיבית והמחמיאה ביותר לדג, יסלחו לי כל אוהבי תבשילי דגים. כבודם במקומם מונח, אבל דג שהרגע ירד מהגריל תמיד יגנוב בעיניי את ההצגה.

להמשיך לקרוא

סלמון מעושן עם זיגוג דבש ותפוזים


photo

המנה הזאת במקור הגיעה מספר אמריקאי, שנקרא "Slow Fire – The Beginners Guide to Barbecue". קניתי את הספר בארה"ב, ואני חייב לציין, שרוב המתכונים שם מעניינים ודיי קלים לביצוע. את המתכון הזה אני שיניתי קצת, כדי שיתאים לא רק לגריל או מעשנת, אלא גם לתנור. אוקיי, בתנור לא תקבלו את הטעם המעושן, אבל הדג עצמו יהיה כל כך עסיסי, רך וטעים, שלא תרצו להכין סלמון אחר כך בשום דרך אחרת. להמשיך לקרוא

לברק צלוי ברוטב חמאת עגבניות וטבסקו – יום שני ללא בשר.


IMG_6306_1-10s_F13-0

קשה לי להזדהות עם היוזמה הזאת של "Meatless Monday" – יום שני ללא בשר. באופן כללי אני לא אוהב את הרעיון של "ללא בשר" :). ובכל זאת, העניין הזה ממש תפס תאוצה לאחרונה, אז הנה, גם אני בא ביום שני עם מתכון ללא בשר – לברק צלוי ברוטב חמאת עגבניות וטבסקו.
להמשיך לקרוא

פילה לברק בתנור סגנון ים-תיכוני – עוד ארוחה ברבע שעה


photo (3)

כשאני חושב על המנות שהכנתי השבוע, דבר ראשון שעולה לי בראש הוא "מהיר ועצבני" :). במלים אחרות – פשוט, קל, מוכן תוך רבע שעה, אבל מזין, בריא וטעים מאוד. אז יודעים מה? גם הפוסט יהיה ענייני, קצר ובלי יותר מדי סיפורים. במתכון הזה נכין פילה לברק בתנור בסגנון ים-תיכוני עם שום ולימון.  להמשיך לקרוא