המנה הפשוטה הזאת בעלת היסטוריה מפוארת של אלפי שנים… היא קיימת באינספור גרסאות בהודו, בלקן, קווקז, מרכז ודרום אסיה, ובכל הגרסאות הללו הבסיס הוא אורז שבושל בציר מתובל… ברירת המחדל של הבשר בגרסאות הלא צמחוניות היא כבש, אבל הפעם אני מציע גרסה הרבה יותר קלה עם עוף.
לפני שבוע קיבלתי טלפון עם הצעה להשתתף בתחרות לבשלנים. ברוב המקרים אני ממש לא בעניין להתחרות באף אחד, אבל דווקא זה עניין אותי כי זה היה אתגר קולינרי מסוג קצת שונה. ארוחה, בבישול "מקביל", 3 מנות – ראשונה, עיקרית וקינוח, והכל – בתוך סט כלי בישול של חברת Pyrex שנקרא Multicook. איפה האתגר? טוב, קודם כל זה לא ממש גריל :). דבר שני – לבשל ארוחה בכלי שאני לא מכיר, בשיטות שלא ממש השתמשתי בהן, ועוד לצלם את כל הבלאגן בווידאו (שכחתי לציין שזה היה התנאי של התחרות) – זה באמת מאתגר. בכל אופן, הסכמתי, ונרתמנו לעניין הזה אני וגיסי יבגני, שותף קבוע ברוב ה"בלאגנים הקולינריים" שלי :). להמשיך לקרוא
פעם נפל לידיי ספר. בהתחלה חשבתי שזה עוד ספר בישול או מתכונים, וכמעט פסחתי עליו בחנות הספרים. משהו עצר בעדי. מה? הספר הזה נכתב לא על ידי שף, ולא על ידי מבקר אוכל או מישהו מהתחום. הספר נכתב על ידי איש, שנחשב, נכון להיום, לגורו המטבח הבוכרי, – סטאליק חאנקישייב. הספר נקרא "קאזאן, מנגל ותחביבים נוספים לגברים". העניין הבאמת גאוני בספר הוא, שהוא נכתב בצורה של רומן על אוכל, ולא בצורת מתכונים. ההומור, צורת ההגשה .. בקיצור, הוקסמתי והחלטתי שאני קונה אותו, ולו רק כדי ללמוד. להמשיך לקרוא
דם, אש ותמרות עשן 