עוגת גבינה עם ריקוטה – סדרת המתכונים של גורדון ראמזי נמשכת…


אחד הדברים היותר מגניבים בספר של גורדון ראמזי, שעליו התחלתי לדבר בפוסט על ביף וולינגטון, הוא שהמתכונים קצרים. זה לא עושה אותם פשוטים יותר, כמובן, אבל הם באמת קצרים. אז אני רוצה להציע לכם הפעם את אחד הקינוחים מהספר, משהו שבחרתי בגלל האהבה שלי לעוגות גבינה. אני אוהב את עוגות הגבינה האפויות, הכבדות, שממש מרגישים את הגבינה בהם. אז אני מציג לכם את הבחירה שלי בתור קינוח ראשון מהספר, עוגת גבינה עם ריקוטה.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

Lo zuccotto di Melanzana – חציל ממולא ריקוטה


הפוסט הזה לא ממש שייך לסדרה על הטיולים שלי באמריקה, אבל הוא בהחלט שייך לנסיעה אחרונה שלי ללונדון. אל על, כידוע, לא טסים בשבת, לכן הטיסה שלי לארץ היתה ב-22:30 במוצאי שבת. הצ'ק אאוט במלון הוא 11 בבוקר, ובמשך היום אני ועמיתה שלי לעבודה הסתובבנו ברחובות לונדון. טוב נו, בעיקר באוקספורד סטריט, רחוב הקניות הכי סוער בלונדון :).

כשהגיע הזמן לארוחת צהריים, נכנסנו למסעדה איטלקית קטנה לא רחוק מכיכר הפיקדילי, בשם Fratelli la Buffala, או בעברית – משהו כמו אחוות הבופלו :). התפריט הציע כמה וכמה סוגי פסטה ברטבים שונים, וגם מנות כמו La Bufalata – שזה פשוט כדור מוצרלה בופלו טעימה במיוחד עם ירקות אנטיפסטי… אבל המנה שבאמת גנבה את ההצגה מבחינתי היתה ה- Lo zuccotto di melanzana – חציל ממולא קרם ריקוטה, ואמרתי לעצמי שאני פשוט חייב לשחזר את ההנאה הזאת בבית. עשיתי קצת חקירות לגבי המנה – והתוצאה לפניכם :). תהנו! להמשיך לקרוא

הלזניה של בובי פליי – לא תאמינו, כמה פשוט להיות מטורף :)


בערוץ האוכל יש כמה תכניות באמת מרתקות. לא הרבה, אני חייב לומר, אבל יש. מבחינתי, המובילות הן "ברביקיו למבינים" של סטיבן רייקלן ו"על הגריל עם בובי פליי" של השף בובי פליי. מהספרים של סטיבן למדתי על כל עניין הברביקיו, והוא מבחינתי הגורו הבלתי מעורער של הגריל. אבל בובי פליי … הבחור הזה הוא, מה שנקרא, שף הברזל – האיירון שף… וכששף ברמה כזאת מחליט להתמכר לברביקיו… אין גבול לאן זה יכול להגיע.

אז היום נדבר על מנה של בובי פליי – לזניה על הגריל. הבחור מגדיר מחדש את הרעיון הבסיסי של הלזניה, ועושה את זה באלגנטיות ווירטואוזית, תוך שהוא מנצל את כל היכולות של הגריל – הצליה, העישון והאפיה! בואו נראה…

להמשיך לקרוא

גבינת חלומי צלויה – לבן לבן, אבל טיפה שרוף :)


האינטרנט והפייסבוק בימים האלה פשוט גודש מרוב עוגות גבינה, גביניות, בלינצ'ס וכל מיני דברים טובים וטעימים לרגל חג השבועות. יודעים מה? גם בחג הכי לא בשרי הגריל לא חייב לעמוד בדד. הנה משהו ממש קליל ונחמד שאפשר לעשות דווקא לשולחן החג בשבועות – גבינת חלומי צלויה עם גלילות פלפל קלוי. להמשיך לקרוא

מטבל חציל, שום ומיונז פיקנטי – נשנוש קטן, אבל גדול!


טעמם של חצילים, בכל מיני צורות שונות ומשונות, זכור לי מאז שהייתי, כמו שאומרים, רץ אל מתחת לשולחן בלי להתכופף :). אצלנו בבית חצילים היו בסלטים, בתבשילים (למשל, גיבעצ' … ומי שלא יודע מהי המנה המטורפת הזאת, מבטיח לעלות מתכון בהקדם), פשוט חצילים מטוגנים עם גבינת עיזים… בקיצור, כמו שאתם בטוח יכולים לנחש, אני אוהב חצילים :).  אז זוהי התשובה שלי לאותו סלט "חציל על האש במיונז" של הסופר. וכמו במקרה עם סלט כרוב אדום, לא נראה לי שסלט החצילים מהסופר אי פעם ייכנס שוב אליי הביתה :). להמשיך לקרוא

סטייק פורטובלו עם ויניגרט בצל צלוי – על האש לצמחוניים


אני תמיד בדעה, שלא משנה עד כמה שונים הרגלי אכילה והעדפות של האורחים שלי, התפריט של הארוחה חייב לספק את כולם. אז מה עושים, כשלארוחת קרניבורים מגיע אדם צמחוני? אני כבר שומע את צעקות ה"בוז". לא! לא אוכלים אותו! 🙂 פשוט מתכננים מנה שתיראה כמו סטייק, אבל תהיה צמחונית! והנה לכם, סטייק פורטובלו! עסיסי, עז טעם… אבל בהחלט צמחוני ביותר! להמשיך לקרוא

מוס חצילים קלויים בסגנון איטלקי – Keep it simple!


בהמשך לרשומה קודמת, אני רוצה להציג לכם עוד מנה, שעליה נאמר "כמה פשוט, ככה טעים" :).

מוס חצילים קלויים בסגנון איטלקי – מינימום רכיבים, אפשר בקלות להכין בשטח, על המנגל, והתמורה – ממרח או סלט (איך שתרצו לקרוא לזה) שכיף גם לנגב עם פיתה וגם לאכול עם מזלג. להמשיך לקרוא