כנפיים במרינדה של ערק וסויה – כשהמזרח התיכון פוגש את המזרח הרחוק


IMG_0244_2

לפני קצת יותר משבועיים קיבלתי בדואר חבילה, ובה שני בקבוקי ערק "מצדה", מזקקת הערק מהכפר מעיליא שליד מעלות. כשזה נוגע לשתיה, אני לא חובב של משקאות בסגנון הזה, אבל לבשל איתם, בייחוד כשהמתכון רק ירוויח מזה – בכיף. בקיצור, לקחתי את המרינדה עם כל הטעמים החזקים של המזרח הרחוק והפגשתי אותה עם הטעם המזרח תיכוני של הערק. תוצאה – כנפיים צלויות במרינדה של ערק וסויה, טעם ליקריץ מתוק שמשתלב בצורה מעניינת עם הבשר.

להמשיך לקרוא

מודעות פרסומת

כנפיים על האש עם זיגוג פטל ובלסמי – מקורי וממכר בטירוף!


wingsweb

לא יודע מה איתכם, אבל לדעתי, כנפיים צלויות על האש היה ותמיד יהיה הנשנוש האוניברסלי. הרי לא סתם בבאפלו (Buffalo, NY) ראש העיר אפילו קבע יום מיוחד כ"יום הכנפיים הלאומי", וכל שנה נערך שם פסטיבל הכנפיים הגדול… בקיצור, אני מציע להפוך את העניין הזה מ"לאומי" ל"בינלאומי", ובתור אבן הפינה – הנה מתכון לכנפיים פשוט מטריפות עם זיגוג פטל ובלסמי.

להמשיך לקרוא

שוקי עוף על האש ברוטב "מוהו" קובני


IMG_4886_DxO

כמעט כל מתכון בשרי שאני מפרסם מלווה ברוטב הברביקיו שאני מכין פעם בכמה חודשים על בסיס קטשופ ושומר במקרר שיהיה לי תמיד ב"שלוף". היום אני רוצה לספר לכם על רוטב ברביקיו קצת אחר, שלא מתבסס על עגבניות בכל צורה שלהן. זהו ה"בן דוד" הרחוק של רוטב הצ'ימיצורי, שמגיע היישר מקובה – ה"מוהו". אז המתכון של היום – שוקי עוף צלוים עם רוטב מוהו תפוזים קובני!

להמשיך לקרוא

חזה עוף עם רוטב ברביקיו תפוזים ופלפל צ'יפוטלה


IMG_6821_DxO_web

בזמן האחרון התמכרתי לשילובים של טעמי פירות במנות הצלויות שאני מכין, כמו, למשל, העוף המעושן עם רוטב המשמשים שפרסמתי בשבוע שעבר. אני ממשיך את הסדרה הזאת עם מתכון לחזה עוף, השונה מכל מתכון אחר לחזה עוף על הגריל שראיתם. הוא מדגים שתי טכניקות, האופייניות לברביקיו קלאסי – השריה וזיגוג. אז היום – חזה עוף במרינדת תפוזים וליקר קויינטרו עם רוטב ברביקיו תפוזים ופלפל צ'יפוטלה.

להמשיך לקרוא

עוף מעושן עם רוטב ברביקיו משמש פיקנטי


IMG_6801_web

הנה עוד מתכון, שבא לנפץ את המיתוס, שבגריל גז אי אפשר לעשן בשר או דגים. אפשר, ועוד איך! כל מה שאתם צריכים זה מגש אלומיניום חד פעמי, יריעה טובה של נייר כסף עבה וחופן או שניים של שבבי עץ לעישון, שאפשר לקנות בחנויות כמו "ספייסס" או "לגעת באוכל". אז הפעם – ירכי עוף מעושנים עם רוטב ברביקיו משמשים פיקנטי!

להמשיך לקרוא

עופיון צלוי עם חמאת פורצ'יני


butter_chicken_1

לומר את האמת, אני לא זוכר באיזה ספר בישול קראתי לראשונה  על חמאה מתובלת. אבל אני כן זוכר, שבפעם הראשונה שהכנתי את חמאת הפורצ'יני או את הגרסה היותר יוקרתית (טוב נו, פלצנית :D) שלה – חמאת כמהין, ממש התמכרתי לזה. אז הפעם – עופיון צלוי עם חמאת פורצ'יני.

להמשיך לקרוא

נודלס עוף ברוטב סויה, צ'ילי מתוק וסילאן – בין סין למזרח התיכון


chicken_noodles_3

המתכון הזה ממשיך את סדרת ה"מהיר ועצבני", ומפגיש בצלחת את המטבח הסיני עם אחד המצרכים הים-תיכוניים היותר ידועים – סילאן. סילאן מכונה בהרבה מקרים דבש תמרים, אך למעשה זה ממש לא דבש. זהו מיץ תמרים מרוכז. סירופ, אם תרצו. אני אישית מאוד אוהב להשתמש בו כמעט בכל מקום, החל מרטבים לסלטים דרך מרינדות וזיגוגים לבשר ועד להמתקת חליטות ותה. אז הנה דוגמא, איך אפשר לשלב סילאן גם במנות מהמטבח הסיני והאסיאתי. אנחנו נכין היום נודלס עוף ברוטב סויה, צ'ילי מתוק וסילאן. להמשיך לקרוא