כיד המלך…


הצבתי לעצמי אתגר קשה הפעם. הזמנתי 5 זוגות אורחים, ואמרתי שהפעם – אני מכין שוק טלה על הגריל. ככה, שוק שלם, לא פחות ולא יותר! מזמן אני פוזל לכיוון הזה, אבל לנסות עד היום עוד לא העזתי, מכמה סיבות. קודם כל – כמות האנשים. היו לי 10 קרניבורים רציניים להאכיל הפעם, אז זה דיי הסתדר. דבר שני – שוק טלה טוב – זה עסק לא זול, ולקלקל אותה ממש לא היה לי לב. להמשיך לקרוא

קבאב רומני – Mititei


ושוב אני רוצה להיזכר בטעמים של הילדות שלי במולדובה. הפעם – קבאב רומני, הלא הוא המיטיטיי (Mititei). במולדובה, למיטיטיי היה מקום מכובד בתרבות הבישול מחוץ לבית. במקור, הבשר למיטיטיי היה בדרך כלל מעורב – בקר, כבש וחזיר. עשיתי למתכון הזה קצת התאמה לתרבות הישראלית, ובמקום בשר חזיר השתמשתי בשומן כבש.

להמשיך לקרוא

חגיגת הבשרים


היי!

אני רוצה היום לספר על עוד כמה מאכלים, שלדעתי דווקא מחוברים יותר לחוויית המנגל הישראלית. בפוסט קודם כבר דיברתי על שיפודי עוף. הפעם – נדבר על שיפודי שווארמה הודו, כבש ובקר.

להמשיך לקרוא

שיש-קבאב במרינדת זעפרן ולימון – הניחוח האסיאתי והים תיכוני


הנה עוד מתכון, והפעם – מלווה בתמונות של שלבי ההכנה. זהו מתכון שבעיקרון כל בשר מתאים לו, אך התוצאות הטובות ביותר מתקבלות אם משתמשים בכתף או שוק טלה מפורק, או צוואר חזיר (ויסלחו לי שומרי הכשרות). ניסיתי אותו על שווארמה הודו נקבה – גם יצא ממש לא רע – כל ההבדל הוא בזמן ההשריה. להמשיך לקרוא