הפעם רציתי להכין דג. במקור, זה היה אמור להיות דג הליבוט (כאן תוכלו למצוא מידע על מה ומי זה הדג הזה). אבל הליבוט טרי בארץ יקר מאוד, וגם צריך להזמין אותו מראש. אז המוכר הציע לי לנסות את המוסר. לא מוסר ים, אלא מוסר מזן רד-דראם (Red-drum). "אתה עוד תחזור לבקש אותו!", הוא אמר לי. אתם יודעים מה? אני בהחלט אחזור!
פילה מוסר עטוף בבייקון
- 6 יחידות פילה מוסר ללא עור, ברוחב 6-7 ס"מ
- 12 פרוסות של בייקון באיכות טובה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית עלי רוזמרין טריים קצוצים דק
- 2 כפיות עלי אורגנו טריים קצוצים דק
- 1 וחצי כפיות שום קצוץ דק או כתוש
- כ-1/4 כפית מלח ים
- כ-1/4 כפית פלפל שחור גרוס
מערבבים בקערה את השמן, רוזמרין, אורגנו, שום, מלח ופלפל. מורחים את חתיכות הפילה במרינדה ומשרים כ-15 דקות.
על הקרש שמים שתי רצועות בייקון מקבילות זו לזו. את חתיכת הפילה שמים במאונך לרצועות הבייקון ועוטפים את הפילה. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכה של פילה.
מכינים את הגריל לצליה ישירה בחום בינוני. בעדינות שמים את חתיכות הפילה העטופות בביקון וצולים כ-7-8 דקות. הופכים בעדינות ובזהירות, כדי לא לפורר את הדג ולא לפגוע בעטיפה, וצולים עוד כ-6 דקות, עד שהדג כולו משנה צבע ומתפורר בקלות. מורידים מהגריל, נותנים לדג "לנוח" 3-5 דקות, ומגישים!
בתאבון! 🙂
דם, אש ותמרות עשן 