בשבוע שעבר, לרגל יום הנישואין שלנו, אני ואישתי ביקרנו בסדנא לפירות ים בסניף 4chef בתל אביב. מנות מאוד מעניינות היו שם – סביצ'ה בורי עם זיתי קלמטה, קלמרי על הפלנצ'ה עם טחינה שחורה, מולים פרובנסאל .. אז הכנתי הפעם משהו בהשראת החוויה הזו.
חסילונים בקארי וחלב קוקוס
נצטרך חבילה אחת של חסילונים מקולפים קפואים. חשוב מאוד שהחסילונים לא יהיו מבושלים! ובנוסף:
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 2 עגבניות קלופות חתוכות לקוביות קטנות
- 1 פחית קרם קוקוס – זהו חלב קוקוס עם רמת שומן גבוהה. הוא יותר סמיך מחלב קוקוס רגיל וזה בדיוק מה שאנחנו צריכים
- 1 קופסה של שמנת לבישול 15% שומן
- 1/2 כפית אבקת קארי (או 1 כפית מחית קארי אדומה)
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס (או יותר, אם רוצים מנה יותר חריפה)
- 1/2 כפית מלח ים גס
- 3-4 כפות שמן לטיגון
ההכנה מאוד פשוטה:
- מחממים שמן במחבת ומוסיפים את השום ואת הבצל הקצוצים. מטגנים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את העגבניות, את המלח, הפלפל השחור והצ'ילי וממשיכים לטגן עד שהעגבניות מתרככות ובמחבת נוצר מן רוטב סמיך כזה.
- מוסיפים את חלב הקוקוס, השמנת ואת אבקת הקארי (או מחית קארי) וממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך עוד, כ-10 דקות. בשלב הזה כדאי לטעום ולתקן תיבול.
- מוסיפים את החסילונים ומבשלים כ-3-4 דקות, עד שהחסילונים משנים את הצבע לורוד-זהב.
- מורידים מהאש ומגישים על אורז לבן.
בתאבון!
דם, אש ותמרות עשן 