אוקי. אחרי האנטריקוט, הכבש, החזיר ועוד דברים כבדים ומשמינים דיו החלטתי להכין משהו הרבה יותר קל ובריא. המנה של היום קלה, בריאה מאוד, כמעט חסרת שומן ולא דורשת מאמץ מיותר.

פילה מוסר ים עם ווינגרט פלפלים קלויים

הדג:

• 6 פרוסות פילה מוסר ים ברוחב של כ-5 ס"מ (בערך 1 ק"ג)
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס טרי
• 2-3 כפות שמן זית

ווינגרט פלפלים קלויים:

• 2 פלפלים מתוקים אדומים גדולים
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כף ריחן (בזיליקום) קצוץ
• 1 שן שום גדולה קצוצה (בערך 1/2 כפית)
• 1/3 כפית כמון טחון
• 1/4 כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית רוטב טבסקו

שלב ראשון – צריך לערבב את כל חומרי הווינקרט בכוס ולהשאיר במקרר לשעתיים-שלוש. הרעיון הוא שכל הטעמים צריכים להתמזג טוב טוב. ובזמן שהרוטב מבלה בנעימים במקרר, ניגש להכנת המנה עצמה.

שלב שני – הפלפלים. מחממים גריל לחום גבוה וצולים את הפלפלים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שיהיו שרופים ומושחמים. מעבירים לקערה וסוגרים עם שקית נילון כדי שהעדים לא יברחו. מצננים קצת (כ-20 דקות) ואחר כך מוציאים ומקלפים. מוציאים את הגרעינים וחותכים את הפלפלים לקוביות קטנות. את הקוביות של הפלפלים שמים בקערה ויוצקים לשם את הרוטב שהכנו קודם. מערבבים ושומרים במקרר.

את כל זה אגב אפשר לעשות יום קודם, והווינגרט מצוין גם כרוטב למאכלים אחרים. למרות שאני ממש בספק שיישאר לכם משהו מהרוטב אחרי שתטעמו אותו עם הדג :).

את פרוסות הפילה מורחים קלות בשמן זית, ממליחים ומפלפלים טיפה. נחמם את הגריל לחום ממש גבוה, ננקה ונשמן את הרשת, ונשים את הדג עם העור על הרשת. הצלייה היא כ-5-6 דקות על צד אחד, ואחר כך עוד 3-4 דקות על הצד השני. תיזהרו כשאתם הופכים את הדג. מוסר ים הוא דג מאוד עדין, והפרוסות עלולות להתפרק וזה יהיה מאוד חבל. אז תזכרו – סבלנות היא המפתח. תנו לחום הגריל לעשות את שלו ולצרוב את הדג טוב טוב, ואז הוא לא יידבק לרשת.כך שלכם יישאר פשוט בעדינות להפוך אותו, וזהו.

אוקי. הדג עולה על הצלחת, עם כף שמים קצת מהווינגרט מעל, והמנה מוכנה להגשה!

אגב, המנה הזאת יוצאת מצוין גם כשמכינים אותה בתנור. כל השוני הוא בכך שאת הדג אופים 20-25 דקות בחום של 180 מעלות, ואת הפלפלים צולים בחום של 200 מעלות כ-25-30 דקות עד שרואים שהעור מתחיל להתקלף.

בתאבון!