היום אני רוצה לספר על כמה מתכונים, שניסיתי בסופ"ש האחרון. בדרך כלל, חזה עוף הוא לא בדיוק העדפה ראשונה כשמדובר בגריל. הסיבות – כמה פשוט שזה לא נשמע, לצלות חזה עוף כך שייצא עסיסי ולא יבש – זה עניין לא טריוויאלי. הרבה גורמים משחקים פה תפקיד חשוב – החום של הגריל, המרינדה (או ההשריה), זמן צלייה – עד לכמה שניות וגם טיב הבשר כמובן.
הנה הראשון:
עוף בקוניאק
| שם | כמות | שם | כמות |
|---|---|---|---|
| חזה עוף | 1 ק"ג | כמון | 1/4 כפית |
| בצל | 2 יח' | כורכום | 1/4 כפית |
| פפריקה מתוקה | 1/2 כפית | ברנדי | 1/2 כוס |
| פלפל שחור גרוס | 1/2 כפית | שמן זית | 1/2 כוס |
ההכנה היא מאוד מאוד פשוטה. קודם כל – חותכים את העוף לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. את בצלים – לטבעות דקות. כעת – מערבבים את הבשר עם התבלינים והבצל וקצת מועכים עם הידיים. משאירים כך ל-15 דקות.
אחר כך מערבבים את הברנדי עם שמן הזית ומוסיפים לבשר. מעל כל זה יוצקים כ-1/2 ליטר מים, שייכסה את כל הבשר. משאירים את הבשר במרינדה לשעתיים.
משפדים את העוף וצולים כ-3-4 דקות על חום גבוה. במשך הצלייה מרטיבים את השיפודים עם שאריות המרינדה כדי לשמור אותם מהתייבשות.
המתכון השני הוא גם עם חזה עוף, אבל הפעם – במרינדת יין לבן וסילן תמרים.
עוף ביין לבן וסילן
| שם | כמות | שם | כמות |
|---|---|---|---|
| חזה עוף | 1/2 ק"ג | יין לבן יבש | 3 כפות |
| בצל | 2 יח' | רוטב סויה | 3 כפות |
| פפריקה מתוקה | 1/2 כפית | סילן תמרים | 1 כף |
| פלפל שחור גרגירים | 5-6 יח' | עלי דפנה | 2-3 |
גם כאן ההכנה ממש פשוטה. חותכים את העוף לקוביות בגודל 3-4 ס"מ, את הבצל פורסים לטבעות דיי עבות. את כל החומרים מערבבים בכלי ומשאירים ל-30-40 דקות.
משפדים את העוף עם טבעות הבצל וצולים על גריל חם מאוד 3-4 דקות לכל צד. בזמן הצלייה מושחים את השיפודים בשאריות המרינדה.
זהו! בתיאבון שיהיה לכם!
דם, אש ותמרות עשן 